李军，男，1971年生，伟德BV国际体育院长、博士，教授。现担任国家葡萄与葡萄酒检测中心特聘专家、国家科技部中外合作项目评审专家、河北省食品科学技术学会副理事长、河北省果品加工工程技术研究中心主任、中国食品科学技术学会果蔬加工分会常务理事、河北省“三三三”人才工程人选、河北省人民政府学位委员会学科评议组成员。1994年大学毕业，1997年在沈阳农业大学获得硕士学位，2004年在中国农业大学获得博士学位，2006年在中国科学院环境与生态研究中心完成博士后研究工作。多年来，一直从事食品科学与工程学科领域的教学和科研工作。主持（或主研）课题10多项，获得省部级以上奖励3项，申报国家标准4项，取得发明专利授权9项，发表论文80余篇，其中SCI收录论文20篇，主编或参编出版了《食品微生物》、《食品微生物实验技术》、《WTO与中国农业科技发展战略》、《中国-东盟功能食品技术合作研讨会论文集》（中英文版）、《农副产品综合利用》，作为主要撰写人参与编写《现代农药残留检测技术》和《农用化学品检测方法》两本专著。

研究方向：食品科学；食品生物技术。

代表性成果：

一、期刊论文

(1) Fengmei Zhu, Bin Du, Yange Ma, Jun Li*, The glycosidic aroma precursors in wine: occurrence, characterization and potential biological applications, Phytochem Rev，2017, 16:565-571

(2) 闫青, 朱凤妹, 彭利沙, 王翔, 张永祥,李军*. 黑曲霉β-葡萄糖苷酶的活性位点和耐热结构预测. 食品科学2017，(06), 87-93.

(3) Fengmei Zhu, Bin Du, Lihong Zheng, Jun Li*. Advance on the bioactivity and potential applications of dietary fibre from grape pomace. Food Chemistry. 2015, 186:207-212

(4) Feng-Mei Zhu, Bin Du, Jun Li*. Aroma enhancement and enzymolysis regulation of grape wine using β-glycosidase, Food Science & Nutrition, 2014, 2(2): 139-145

(5) Feng-Mei Zhu, Bin Du,Jun Li*. Effect of ultrafine grinding on physicochemical and antioxidant properties of dietary fiber from wine grape pomace. Food Science and Technology International, 2014, (2): 55-62

(6) Feng-Mei Zhu, Bin Du, and Jun Li*.Improvement of β- Glucosidase Production by Protoplast Fusant between Aspergillus oryzae 3.481 and Aspergillus niger. 3.316 using response Surface Methodology, Biotechnology & Biotechnological Equipment, 2012, 6: 3378-3384

(7) Feng-Mei Zhu, Bin Du, Feng-Ying Li, Jian-Cai Zhang & Jun Li*.Measurement and analysis of mineral and heavy metal components in grape cultivars by inductively coupled plasma-optical emission spectrometer (ICP-OES), Journal of Consumer Protection and Food Safety,2012, 7 (2): 137-140

(8) Feng-Mei Zhu, Bin Du, Hai-Sheng Gao, Chang-Jiang Jiu, Jun Li*, Purification and Characterization of an Intracellular β-Glucosidase from the Protoplast Fusant of Aspergillus oryzae and Aspergillus niger, Applied Biochemistry and Microbiology, 2010, 46(6): 626-632

(9) Xiangyu Deng,Bin Du,Fengmei Zhu,Yanan Gao, Jun Li*, Proteomic analysis of Aspergillus niger 3.316 under heat stress, MicrobiologyOpen,2020, 2,27[Online ahead of print]

二、专著

Fengmei Zhu, Bin Du, Jun Li*, Grape and Wine Biotechnology (Aroma Compounds in Wine), InTech, 2016.

三、获得学术奖励

李军(1/7), 酿酒葡萄产业化技术体系研究, 河北省人民政府, 河北省科技进步二等奖, 2017

（李军, 许文涛, 朱凤妹, 齐永顺, 张进杰, 崔宗岩, 刘锐萍）

李军(1/5), β-葡萄糖苷酶生产工艺技术及其在葡萄酒中的应用, 河北省人民政府, 河北省科技进步三等奖, 2013

（李军, 朱凤妹, 杜彬, 侍朋宝, 刘素稳）

在研项目：

1.国家公益性行业（农业）科研专项课题“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”；

2.河北省自然基金项目“黑曲霉高效表达异源耐热β-葡萄糖苷酶分子策略和代谢机制研究”(课题号：C2015407059)；

3.河北省人事厅三三三人才工程项目“黑果腺胁花楸花色苷抗辐射构效关系及作用机制研究”(A201500133)；

4.国家自然基金项目“产耐热β-葡萄糖苷酶黑曲霉对高温协迫的生理响应及其调节机制的蛋白组学研究”(课题号：31570374)。

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